Hay muchas maneras de preparar la madeleine francés, las típicas galletas en forma de concha que se dice que se remontan al siglo XVIII, pero lo que serán las más buena receta? Ve da Tweety Celico.
Ingredientes
130 g de harina 00
100 g de azúcar
60 g de mantequilla
2 huevos
una cucharadita de polvo para hornear
25 ml de leche
½ cucharadita de vainilla (extracto)
ralladura de una naranja - ralladura
100 g de azúcar
60 g de mantequilla
2 huevos
una cucharadita de polvo para hornear
25 ml de leche
½ cucharadita de vainilla (extracto)
ralladura de una naranja - ralladura
Procedimiento:
Disponer la harina y una generosa cucharada de levadura. En un bol mezclar los huevos con el azúcar y aromas (vainilla y la ralladura de naranja) mezclar a velocidad media con una batidora eléctrica o planetaria, sin montar demasiado: la mezcla debe ser suave pero no incorporar mucho aire. Añadir la harina y la levadura se mezcla un poco a la vez con una espátula. Calentar la leche baja temperatura y la mantequilla en un cazo, justo el tiempo suficiente para derretir la mantequilla; se evapora, agregue un cable a la mezcla, revolviendo hasta que la incorporación completa. Cubra el recipiente con papel plástico y ponerlo en la nevera durante una hora. En este momento, calentar el horno a 220 °. Mientras tanto, la mantequilla grasa molde especial para magdalenas y, con la ayuda de una cuchara o una manga pastelera, rellenar cada shaper es no más de la mitad (atención, la cocina se duplicará en volumen y en peligro de desbordamiento!). También se debe prestar mucha atención a los métodos de cocción: cueza durante 5 '(! No uno más) a 220 grados, luego inferiores a 180 grados durante 7-8 más "sin tener que abrir el horno (vale la pena" deflación "de las cúpulas típicas !), sólo puede mirar haber tomado un bello color dorado. Retirar del horno y esperar a que se enfríe un poco antes de sacarlo del molde.
Fuente http://cake.corriere.it/
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